（株）ドトールコーヒー（東京都渋谷区、０３・５４５９・９００８）は一〇〇％子会社の（株）マドレーヌコンフェクショナリーのケーキ工場を本格的に稼働、１６日から同社新業態のエスプレッソカフェ「エクセシオール・カフェ」、セルフサービスの「マドレーヌ・サロン・ド・テ」などで提供、販売する。多店舗展開のチェーンでは工場で大量生産が可能な画一的な商品を扱うには限界があったが、同社はメニュー豊富な手作り感覚のオリジナルケーキの導入で同業他社との差別化を図る。 同社は
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