ひと口サイズに切った厚さ約1cmの鹿籠豚ロース肉3切れを串に刺し、鉄板でじっくり焼いたのちにマヨネーズを加えた卵で丁寧に巻く。串に刺すために必要な肉の厚みが、鹿籠豚のうまさのアピールにもつながっている
鉄板とワインの店「コアラ食堂」店内
薄切り豚肉を卵で包み込むようにして焼き上げる「豚平（とんぺい）焼き」は、関西が本場。お好み焼き店や居酒屋の定番メニューとして普及している。鉄板とワインの店「コアラ食堂」（大阪市北区）は、その定番メニューを「串刺し」にすることで、同店だけの名物メニュー「豚平串」（2本600円）に変身。オーナーの寺田充さんによると、串に刺すアイデアは、ワインと一緒に食べやすいスタイルを目指した結果だという。狙いは見事に当たり、「豚平焼きより食べやすい」「見た目も味も上品」と来店客の半数がオーダ
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