TOKYO-T’s、食の多様性広げる 「スマイルベジ」理念に
下川祠左都社長
元祖ヴィーガン担々麺
東京・自由が丘でヴィーガン料理専門店「T'sレストラン」を運営するTOKYO-T's代表取締役社長の下川祠左都（まさこ）氏は、日本のプラントベースフード普及に貢献する一人だ。専業主婦だった下川氏が食の道に進んだきっかけは、知人の病気だった。食生活を見直す中で「健康は宝物」と実感し、自らが安心して食べたい料理を形にしようと09年に同店を創業した。T'sレストランでは、肉・魚介類・卵・乳製品を一切使わず、新鮮な野菜や大豆ミートを用いた料理を提供。ピザやカレー、ギョウザなど親しみや
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