沢の鶴は、「米だけの酒 旨みそのまま10.5」の製法特許を出願するとともに、今秋からパッケージデザインをリニューアル=写真=する。 日本酒業界では、アルコール度数を軽くしながら本格的な日本酒のうまさを保った酒を開発することは長年の課題だった。この商品は、麹をたっぷり使うことで軽さ（アルコール度数=10.5度）とうまみを、絶妙なバランスで保つことに成功した。 今回、同社ではこの製造方法について特許を出願するとともに、最需要期
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