昆布の佃煮を献立に加えて残食率削減
ソシオークグループの葉隠勇進は、学校給食の受託運営企業として食品ロス削減などSDGsに取り組んでいる。野菜の皮むきを工夫し可食部分を多く残し、残菜が減るように工夫する、残食が多いメニューに興味を持ってもらえるよう工夫するなど、各事業所の現場力で学校給食の食品ロス削減に注力している。学校給食における食品ロス削減への認識向上のため、成功事例を公表した。
同社が受託している板橋区の小学校のある日の献立は、生姜焼きと根菜汁に白飯の予定だった。先におかずを完
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