●独自アプローチで再現 第2次成長期への助走段階にあるわが国のプラントベースフード（PBF）。ブームから定着への過渡期を迎える中、解決すべき課題も多く見える。その代表格がおいしさとは異なる軸としての「動物性食特有の満足感の再現」だろう。「おいしいが…続きを読む
世界的な人口増を背景に「ミートクライシス」への対応が急務な畜肉業。植物肉や培養肉が注目を集める中、従来までの畜肉の構成率は2040年には4割にまで低下する予測もある。アウトソーシング大手のベルシステム24と養豚経営支援システム「Porker」を展開す…続きを読む
