醤油特集

　原料高の落ち着きと外食需要の戻りで醤油市場は回復傾向。生活防衛意識から廉価品の伸びが続く一方、大手は密封・鮮度容器で品質訴求を強化している。だし醤油はまろやかな味わいと減塩性が支持され、次世代の主力カテゴリーとして拡大。海外では展示会支援などで加工品…続きを読む

　湯浅醤油は今秋、静岡県の天竜杉から作った高さ5.5m、直径3.4m、容量45tの木桶2基を10月31日に新設した。同社がこだわってきた木桶での伝統的な古式醸造法の醤油への需要が急増し、今回の2基で最大90tの増産体制を敷く。醸造文化を次世代につむぎな…続きを読む

　川中醤油のフラッグシップ商品「天然かけ醤油」は、1985年の発売から40周年を迎えた。 　また、来年は同社創業120周年を迎えることから、今年から来年にかけて、さまざまな企画を展開していく。 　今年発売40周年を迎えた「天然かけ醤油」は、自社でカツオ…続きを読む

　フンドーダイは、醤油分野で内需拡大、海外拡販、新マーケット創造の三つに取り組む。 　新マーケット創造では、醤油の用途を広げることを狙う。その足掛かりの一つがムース状商品。「透明醤油」で作った「Foam-Clear Soy Sauce」、九州醤油の甘み…続きを読む

　フンドーキン醤油が特に注力する商品は、「あまくておいしい醤油」「吉野杉樽天然醸造醤油」「生詰国産原料丸大豆生しょうゆ」の三つだ。 　「あまくておいしい醤油」シリーズは人気商品群。年々伸長しており、出荷数ベースで今期も前年比10％増で推移している。九州…続きを読む

　大醤は今秋の第52回全国醤油品評会で、大阪産（もん）認定の「新生しょうゆ」が農林水産大臣官房長賞、「大醤うすくち」も優秀賞を受賞した。たれ・つゆなどの調味料のOEM・PB製造を得意とする同社だが、本醸造濃口と淡口でW受賞を果たし、質の高さと味の良い醤…続きを読む

　ヤマモリの醤油部門の今期（25年4～10月）家庭用販売状況は、前年比微増で推移している。その中で「GABAしょうゆ」が同10％増と伸長。既存売場での回転が上がっており、着実にリピート顧客を取り込んでいる。このほか、「おいしさそのまま減塩醤油」がほぼ前…続きを読む

　日本丸天醤油の25年度実績は、売上げが前年超えで着地する見込み。 　主力のポン酢は昨年8月の値上げ後から反動減で苦戦するも、業務用つゆ・たれのOEM受託と海外輸出が順調に推移した。また、ポン酢に欠かせないスダチの生産量が落ち込む中、今春には地元農家と…続きを読む

　ヒガシマル醤油の25年度実績は、「うどんスープ」60周年施策で好調だった24年度を上回る見込み。同品を筆頭に、素材とだしのうまみを引き立てる淡口（うすくち）醤油の特徴を生かした商品ラインアップが通年で使われるよう、メニュー提案に励んでいる。 　今期1…続きを読む