「超音波熟成装置」‐‐あまり聞き慣れない、この科学機器が４月、協和界面科学（株）（埼玉県朝霞市、０４８・４７３・０１５６）から一般向けに発売される。商品名は、超音波熟成プレート「極楽酒造」。

「極楽酒造」は、すべての市販酒をびんごとプレート上に置くだけで熟成可能、味と香りを商品限界まで向上させ、さらに体にもやさしい酒を手軽に楽しむことができる。熟成期間は酒の種類によって異なるが、約二日～一ヵ月程度。

この原理は、超音波をメガネ用超音波洗浄機のエネルギーの約一万分の一以下という微弱エネルギーで与え、酒類や食品類を分子レベルで物理的に安定化・熟成させるという極めてシンプルなもの。したがって、食品や装置に対する安全性には問題がない。

埼玉医科大学などとの共同研究では同商品の効果として、超音波熟成酒と非熟成酒における人体血中アルコール濃度の代謝速度に二〇～三七％の顕著な差が認められ、医学会でも報告している。

▽希望小売価格（予価）・税別=Ｌタイプ・五万八〇〇〇円、Ｓタイプ・三万八〇〇〇円▽積載本数=Ｌ・一升びん一二本、Ｓ・同六本▽詳細問い合わせ=特機課・春田氏、０４８・４７３・０１５６