伊勢惣、中国伝統の発酵食品「酒醸」発売 自然な甘味とコク
日本ではエビのチリソースが主な用途の「酒醸」。甘味とコクを自然に付与し、発酵由来の風味で本格的な味わいに仕上がる
コメと米麹を発酵させた中国伝統の発酵食品「酒醸」
酒醸（チューニャン）
伊勢惣は、コメと米麹を発酵させた中国伝統の発酵食品「酒醸（チューニャン）」を4月20日に発売した。酒醸とは自然な甘味と発酵由来の香りが特徴の発酵食品で、中華料理ではうまみ、コク、香りを自然に高める調味素材として古くから使用されてきた。日本ではエビのチリソースが主な用途で、甘味とコクを自然に付与し、発酵由来の風味で本格的な味わいに仕上がる。米麹という同社の得意分野での新たな市場開拓に「当社の使命になるべき仕事」（足立昇司専務）として意気込んでいる。
酒醸
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