家庭用食用油、市場構造大きく変化 新たな消費形態が台頭
アマニ油やエゴマ油などの“サプリ的オイル”。収益商材定着し売場を堅持する
家庭用食用油の市場構造が大きく変化している。これまでの「揚げる」「炒める」などに加え、「かける」「足す」、さらには「摂（と）る」など新たな消費形態が台頭してきた。オリーブ油やごま油の生食（生使い）を契機とするこの動きは、ブームを喚起したアマニ油やエゴマ油など“サプリ的オイル”の定着で決着。家庭用食用油では、不可能といわれていた1500億円の大台。実現のチャンスが到来している。=関連記事5面（村岡直樹）
