偏食が多い中で、子供の骨粗しょう症や貧血が言われるが、そこに鉄分、ビタミンＤ不足が指摘される。最近量販店の生卵売場でこの強化を訴求した卵が販促される。発売は伊藤忠飼料の畜産食品部（鶏卵課=東京都江東区、０３・５６２６・３２５３）。ここでは同社鉄ビタＤ卵の技術責任者となる総合技術研究部の堀内博氏に「鉄ビタＤ卵と鉄」について聞いてみた。 体の中の鉄はほぼ三分の二が赤血球中のヘモグロビンに存在しており、残りは肝臓や脾臓に貯蔵鉄として蓄えられている。鉄が不足す
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