（社）日本フードサービス協会会員の九八年度売上げは前年比二・四％増と市場を拡大した。しかし、店舗数四・四％増、客数四・八％増に比べて市場伸び率は鈍化しており、既存店売上げの四・一％減（前年一・二％減）が響いている。 地価下落、低金利により出店意欲は依然旺盛であり、特に小型店舗を展開する喫茶業態が二年続けて二桁増となっている。また、ファミリーレストランも郊外のみならず都心への出店が増えるなど、不況下での出店環境が有利に動いている。
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