（株）虎屋（東京都港区、０３・３４０８・４１２８）は和菓子に関する最先端研究機関を目指し、静岡・御殿場に「虎屋総合研究所」を開設した。６月２４日のプレス発表で黒川光博社長は「おいしい和菓子を喜んで召し上がっていただく、という経営理念を日々遂行する我々にとり研究所設立は長年の夢。和菓子原材料の素材研究から、品質管理、包材や廃棄物などの環境問題への取組みなども含めた総合的な研究を行う。研究成果を和菓子の新価値伝達に応用し、将来的には菓子業界全体にも貢献していきたい」と語った。
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