米井嘉一理事長
糖化ストレス研究会（理事長=米井嘉一・同志社大学教授）はこのほど「第10回糖化ストレス研究会」を東京ビッグサイトのifiaJAPAN内で開催した。糖化ストレスのメカニズムや抗糖化成分の探索など国内の研究者ら10人が最新の研究結果を発表した。 糖化とは、体内でタンパク質が余分な糖と結びつき糖化生成物（AGEs）を作る反応を指す。糖の過剰摂取や生活習慣の乱れによって糖化が起こり、体内にAGEsが蓄積すると、皮膚の老化や動脈硬化、白内障などの要因となる。
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
