胃心伝真＝牛肉とわさび
先日、神戸牛を食べる機会があった。確かに赤みの上品さ、繊細なサシの香りと風味は記憶に残るおいしさだった。わさび業界では「肉にわさび」を提唱し、最近では肉にわさびをつけて食するシーンが増えつつある▼ただし、現状では神戸牛など高級な牛肉での使用が外食で主に見かけるパターンだ。肉に味付けしている焼肉などとわさびの相性はあまりよくないようだ▼焼き鳥など一部でわさびを使用するメニューはあるものの、同じ辛みのマスタードと比べると肉料理における利用率は決して高いとはいえない。今後は高級な
