胃心伝真

　生成AIの生活浸透が進む。飲食店では店外のメニュー看板に使われることも当たり前になってきた。SNS隆盛のころから追求される「映え」は、今や現実を超えた▼しかしよくよく見ると、目線は明らかにおかしい。確かに湯気が立ち輝きを強調したシズルは映える。とはい…続きを読む

　12日の食品産業功労賞表彰式で、味の素元社長の西井孝明氏が食と健康課題の解決貢献で受賞する。118年前にさかのぼる創業の志を日本人の栄養改善とし、経営トップとして減塩や労働時間の短縮といった社会価値、事業成長の経済価値を共創した。後進に送る言葉はバリ…続きを読む

　オーケーが関西進出して2年。ここまで大阪府8、兵庫県5の計13店舗をオープンした▼オーケーの出店戦略はドミナントが基本。商品を低価格で売るためには低コストを維持する必要がある。店舗網を構築中の関西では「まだ出店できていない地域を中心に出店していきたい…続きを読む

　「雨が降ると機嫌が悪くなるから妻が嫌がるんだよね」とスーパーの経営者が話してくれたのは十何年も昔のこと。とっくに引退された方の思い出だが、要は雨が降ると客数が落ちていやだという話だった▼「お天気に怒ったってしょうがないでしょうに」と奥さんはあきれるが…続きを読む

　黒田バズーカから13年半。日銀は物価上昇率がようやく目標の2％に届いたと表明した。ただ当時描いた賃金主導の好循環とは様相が異なり、2万品目規模に迫る食品値上げを前に、食卓がその恩恵を実感するにはほど遠い▼政府は原材料や人件費の上昇を取引価格に反映させ…続きを読む

　毎年、冬に食べたくなるのが鍋料理▼その中でも人気の鍋料理の一つがカニ鍋だろう。しかし、カニはカニでも筆者が必ずこの季節、現地に行ってでも食べたくなるのがセコガニ（香箱ガニ）だ▼このセコガニはズワイガニの雌。漁の解禁日は毎年11月6日で漁期は何とわずか…続きを読む

　「雷鳥の里」（田中屋）が大人気だ。信州、特に松本や白馬、大町といった北アルプスエリアの定番土産として50年以上にわたって親しまれている銘菓が、夏ごろから売れ行きを伸ばし、発売以来の出荷制限で品薄が続いている。半世紀たって、なぜ今？▼理由は、SNSなど…続きを読む

　ケンコーマヨネーズは、企業理念に「心身（こころ・からだ・いのち）と環境」を掲げる。食がこころとからだ、いのちを支え、環境にも寄与する。その貢献の一つが「食を通じて生まれる笑顔」だろう▼同社執行役員の平野ゆみ氏は「一人で、友人と、家族と、誰もが一日数回…続きを読む

　国内初の食品を生み出す発想力と技術を持っていても、知名度が今一歩と成長戦略を探る企業は多い▼日本初の国産カレー粉、FDたまごスープを誇るハチ食品。技術力で大手企業のOEM製造を多数託されてきた。現在は黒子脱却を目指し、自社ブランディングに励む。初めて…続きを読む