胃心伝真

　マグロの堅い胸ビレを削ぎ、エラに切り込みを入れ、頭を切り落とす。背を開いて骨を取り、四等分に切り分ける。昨年4月、愛媛県宇和島市発「サバキ女子」の解体ショーが宮城県内のスーパーであった。その盛り上がりを本田誠仙台水産社長はじっと見つめた▼今月3日、満…続きを読む

　韓国に「SEOUL SAKE FESTIVAL」というイベントがある。今年は5月24～25日で開催。当日は日本酒や本格焼酎、泡盛など600種類以上が出品された▼同イベントに出展経験のある焼酎メーカーから、開催時の様子を聞く機会があった▼一番大きな特徴…続きを読む

　「経済なき道徳は戯言であり　道徳なき経済は犯罪である」とは二宮尊徳翁の言葉だ。薪を背負って読書する二宮金次郎像としてなじみ深いが、江戸後期の農産復興政策支援コンサルティングとして数々の貧村の復興を成し遂げた偉人だ。学問と商売の神として小田原城内に鎮座…続きを読む

　食品スーパーのサミットは、店内BGMを企画する。最近では長嶋茂雄氏を追悼したり、昭和の日には昭和歌謡のオンパレードでウケたという。意図的に選曲するチェーンは珍しいが、なんとなしにJポップを流す店はけっこうある▼個人的には、日本語の歌は勘弁だ。興味がな…続きを読む

　筆者が住む近畿地方は6月には梅雨明けしたとみられ、厳しい暑さが続く。そんな夏のアイテムの一つが、日傘だ。熱中症対策の必要性が高まり、女性だけでなく男性も日傘を差す姿を見る機会が増えた。酷暑がもたらす社会の変化だ▼夏といえばビアガーデン。今年も「SNS…続きを読む

　大阪万博は6月末に入場者数1000万人突破（関係者含む）。目標2820万人に弾みがついたか。万博の事前予約が入らずパビリオン難民となって大屋根リング散歩が思い出となった人も多いのではないか▼昭和の万国博覧会記念公園に行った。55年間立ち続けている岡本…続きを読む

　この1年ほど取材先で人手不足という課題をよく聞くようになった。生産現場の工場だけでなく本社採用の募集でも面接までこぎ着けるのが大変で、採用となるとさらにハードルが高いという▼ところが東京商工リサーチによると、25年1月～5月15日までに早期・希望退職…続きを読む

　3日、菱食（現三菱食品）元社長の廣田正氏が逝去した。革新的な概念を相次ぎ提唱し、卸売業の産業化を推進した偉大な経営者だった▼廣田氏が卸の改革を志す原点となったのが、1962年発刊の「流通革命」が唱えた「問屋不要論」だ。伝統的な日本の問屋機構は流通変化…続きを読む

　今年1月、埼玉県八潮市中央1丁目付近で道路が突然陥没した。当時現地からの映像で、交差点付近で営業していた「和食麺処 サガミ 八潮店」の大きな看板が崩れ落ちていく様を目の当たりにした▼「サガミ」を運営するサガミホールディングスは、愛知県名古屋市に本社を…続きを読む