外食・中食産業への代替エビ販促強化を図る久保修一社長
【中部】主に乾燥食品の製造を手掛けるイビデン物産（岐阜県本巣市）はこのほど、国内で初めて植物性代替エビの量産化に成功した。アレルギーだけでなく、世界的に広がっているビーガン食などにも対応しており、これから大きく期待がかかる。また、21日から23日まで東京ビックサイトで開催される「第3回国際食品商談Week（JFEX2023）」に出展予定。全国のバイヤーに向け、認知拡大を図っていく。
開発のきっかけとなったのは、従業員の「甲殻類アレルギーのある妻にエ
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