アラスカシーフードマーケティング協会、中国料理で特別メニュー アラスカ銀ダラ使用
山口祐介料理長
アラスカシーフードマーケティング協会は、13日～3月9日までの期間、東京・麻布台ヒルズ内にあるホテル「ジャヌ東京」の中国料理店「虎景軒（フージン）」で、料理長・山口祐介氏が考案したアラスカ産銀ダラを使った特別メニューの提供を開始したと発表した。
近年、レストランをはじめ飲食業界では環境意識が高まっており、中でも「100％天然」を守り続けるアラスカ産シーフードには、多くのシェフから高い関心が寄せられており、今回、特別メニューを考案した山口氏もその一人
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