◇意外に珍しいチョイス方式

◆天ぷら定食（４１４ｇ／６００円）

●丸本（東京都墨田区江東橋３－１４－５　テルミナ内）

エビ天、レンコン天、野菜かき揚げ天、つゆ、紅ショウガ、白飯。

あらかじめ容器に盛り付けられているのはエビ天２本と天つゆだけ。これに１０種類の野菜天の中から好みの２個を選び、そば、ご飯のいずれかを選ぶ。早い話、チョイス式の天ぷら定食と天ざるなのだが、テークアウト市場では天丼や天ぷらそばが主流なので、とても目新しい。天ぷらと麺飯類が隔離されているので、後々の使い勝手も良さそうだ。ミニ天丼＆ミニ天ぷらそばセットにまで発展すれば、さらに売れるかもしれない。

実用性　★★★

生産性　★★

経済性　★★

オシャレ　★★

容器適正　★★

ユニーク　★★

◇時間帯に合わせて変幻自在

◆ソース焼そば唐揚入り（３４０ｇ／３８０円）

●昇竜園（東京都町田市原町田６－１－１１　ルミネ町田店内）

焼きそば麺、キャベツ、ニンジン、玉ネギ、鶏唐揚げ、紅ショウガ、青海苔。

いくらおいしい焼きそばでも、添えものが紅ショウガだけでは、昼飯としては物足りない。この焼きそばは、鶏唐揚げを２個添えることによって、見事な「昼飯焼きそば」にバージョンアップしている。これなら味的にもボリューム的にもお客は大満足だ。しかもランチタイムに売れ残ったら、鶏唐揚げを外して「３時のおやつ焼きそば」としても売れるので、実はお店も大満足なのだ。

実用性　★★

生産性　★★

経済性　★★

オシャレ　★★

容器適正　★★

ユニーク　★★

◇フードカップで清潔感演出

◆お好み弁当（５０５ｇ／５２５円）

●一品楼（東京都墨田区江東橋３－１４－５　テルミナ内）

かに玉、白身魚の甘酢あんかけ、ヒジキ煮、ミニトマト、漬け物、白飯。

フードカップに中華料理を盛り付けた弁当。炒め合わせや汁気の多い中華料理を容器に盛り付ける場合、具がこぼれたり、つゆが垂れたりして、容器がベトベトになってしまうことがある。だがこの弁当の中華料理は、すべてフードカップに入っているため、盛り付ける際に汚れない。しかもピンク色なので彩りもアップ。弁当はまず目で楽しむもの。選べることより清潔感があることの方が大切なのだ。

実用性　★★

生産性　★★

経済性　★★

オシャレ　★★★

容器適正　★★

ユニーク　★★

◇ナポリタン復権の切り札に

◆焼きナポリタン（３２０ｇ／２９８円）

●スーパーアルプス日野店（東京都日野市日野３９０－４）

スパゲティナポリタン（ウインナー、玉ネギ、ピーマンなど）。

この「焼きナポリタン」は、スパゲティだけをケチャップで炒め、具材を後のせする方式を採用している。従来の混ぜ込み方式から、時代に合ったスタイルにアレンジした柔軟性が素晴らしい。また、巷にあふれる「ゆであげ」というキャッチに対抗して「焼き」という冠を付けた信念も立派。かつてはスパゲティの代名詞だったナポリタン。昨今は新興勢力に押され、凋落の一途。この「焼きナポリタン」で、返り咲いてほしいもの。

実用性　★★

生産性　★★

経済性　★★

オシャレ　★★

容器適正　★★

ユニーク　★★

◇どっちも食べられるセット

◆オリジナル弁当（４７６ｇ／４９８円）

●華家名彩錦糸町店（東京都墨田区江東橋３－１４－５　テルミナ内）

カツ丼、天丼、卵焼き、桜漬け。

「天丼」と「カツ丼」。丼の双璧がタッグを組んだ夢の丼セット。ありそうでなかった意外に目新しい組み合わせでもある。双方人気、実力ともに互角。ＴＶの「どっちの料理ショー」のように悩んでしまうところだが、これなら迷う必要はない。しかもワンコインを切る低価格がうれしい。天丼とカツ丼の組み合わせに限らず、「どっちの料理ショー」の料理をどっちも入れた弁当は、結構売れそうだ。「どっちも食べられる料理ショー」としてシリーズ化してほしい。

実用性　★★★

生産性　★★★

経済性　★★

オシャレ　★

容器適正　★★★

ユニーク　★★

◇主役にも勝る活躍のバラン

◆牛めし弁当（３７５ｇ／４９８円）

●三和旭ヶ丘店（東京都日野市旭ヶ丘６－７－５）

牛肉しぐれ煮、牛肉そぼろ、卵焼き、紅ショウガ、白飯。

「牛肉しぐれ煮」と「牛肉そぼろ」。主役は似たような２種類の牛肉料理である。両品が混ざると区別がつかなくなってしまうため、両品を完全に仕切るバランの役割は非常に重要だ。しかも、両品とも同じ色で暗いため、黄色い卵焼き、赤い紅ショウガとともに、鮮やかなビタミンカラーを形成する緑のバランの役割は非常に重要だ。さらに、牛肉に厚みを持たせるためにも、表面のスペースを埋めるバランの役割は非常に重要なのだ。

実用性　★★

生産性　★★

経済性　★★

オシャレ　★★

容器適正　★★

ユニーク　★★★

◇伝統を伝えるヘルシー弁当

◆根菜煮物弁当（４１６ｇ／５００円）

●ＬＩＮＣＯＳリバーシティ店（東京都中央区佃１－１１－８　リバーシティ２１ピアウエスト内）

煮物（椎茸、大根、コンニャク、里芋、ニンジン、インゲン、カボチャ、レンコン、がんもどき、きんちゃく）、金時豆、青菜おひたし、梅干し、玄米ご飯。

日本を長寿大国に育んだのは、まぎれもなく和食だ。中でも煮物の貢献度は高い。だが昨今はグルメと称する不健康な料理が世界中から入ってきて、煮物は弁当の片隅に追いやられている。この弁当は久々に煮物が大活躍し、和食の良さを堪能させてくれる一品だ。この「根菜煮物弁当」を食べていれば、十分に健康と体型の維持ができるのだ。

実用性　★★

生産性　★★

経済性　★★

オシャレ　★★

容器適正　★★

ユニーク　★★

◇詰め方を工夫し精悍さ出す

◆紅鮭のり弁当（ミニ）（２８０ｇ／２９８円）

●さえき四季歳時記（東京都立川市上砂町５－６０－１０）

ベニザケ塩焼き、ウインナー、かにかま天ぷら、インゲン天ぷら、桜漬け、海苔、白飯。

内容は平凡な「海苔弁当」。だが普通の海苔弁当より精悍な感じがする。長方形の容器に詰めると、少し間延びしてしまうが、正方形のミニ容器にコンパクトに詰めると、精密機械のように見える。同じ中身なら賢そうに見えたほうが有利。だが、賢く見せるために詰め込みすぎて、おかずに味移りが生じたら本末転倒。この弁当のように、肉団子をカップに入れて分離するといった心配りは不可欠なのだ。

実用性　★★

生産性　★★

経済性　★★

オシャレ　★★★

容器適正　★★

ユニーク　★★

（調査執筆・０６年２月１日～４月３０日）