料飲部門として、直営の九店舗がある。一階は「ロビーラウンジ」（九〇席）とパン＆ケーキショップ「ポピンズ」。通りに面し、シースルーという気軽さから主婦に好評を得、日商四六万円を売上げた。

二階にテラス風レストラン「ル・クレール」（一〇四席、個室一室）、中国料理「南園」（一〇〇席、個室三室）、メーンバー「プラフォン」（四二席）、銘酒処「天乃川」（三〇席）がある。レストランでは、開業記念メニュー（二六〇〇円）や、ランチメニュー（一〇〇〇円～）を設け、ゆったりと過ごしたい女性、時間に追われるビジネスマンと、幅広い層に人気を得ている。

本社より三割安の価格設定や、地方都市だけに「顔なじみ多く、プライバシーあり」と個室を設けたり、ホテルでのボトルキープなどリーズナブル価格で提供し、地域密着の細かい対応をする。

最上階の一五階は、日本料理「みやま」（九六席、個室五室）、鮨処「八一（やいち）」（一〇席）、チェーン店では初の鉄板焼「やまなみ」（一八席）がある。

本店からの派遣社員であるすし職人三人は、和食、宴会部門と三部門をフレキシビリティーにこなし、省力化につなげる。

全売上げ比率は二八％を見込み、今後、ターゲットでもあり重要客である中高年女性、シルバー族のメニューも考慮中という。

新宿の本社で培った味を打ち出していきたい。まずは、プラザの味を知ってもらい、徐々に地元でのニーズに対応したものにする。

唯一の洋食レストラン「ル・クレール」は、八割が女性客だが、ビジネスマン用に日替わりランチメニュー（一二〇〇円～）や、期間限定の開業記念メニュー（二六〇〇円）を出したところ、意外に人気で、第二弾として秋のおすすめメニュー（二九〇〇円）につなげた。メーンの「ダイスカットのフィレ肉と秋の茸のソテー香草飾り、ル・クレール特製バターソース和え」では、本社では使わない醤油をかくし味に使うなど地域性をもたせる。

また、厨房でつくるだけでなく、ホールに出て盛りつけをし、直接お客に接する機会を多くとりたい。

トップレストラン「みやま」は、和食だけに季節を感じさせるメニューを月替わりでやってみたい。女性が九割近くで、大変な期待をもって見えるので、変化を演出するようにしている。

一五階中、七階（一部）～一四階を客室が占める。シングル九〇室、ツイン八五室、ダブル二三室、スイート二室の計二〇〇室。

主たるターゲットを中央沿線、甲信越地方にまで広げたビジネスマンに置く。ＪＲ八王子駅前という好ロケーションにあるため、沿線の工場団地、外国からの技術研修者の需要が一割を占める。

室内は、従来のホテルと趣を変え、ベッド幅を広く（デラックスＳで一ｍ二〇センチメートル）、ライティングデスクも窓側に向け、シーリングライト（天井照明）で明るさを強調。全売上げ比率一六％で、価格は本店より四割安の八王子プライス。客室稼働率七〇％。

三階～五階に大宴会場一室、中宴会場四室、小宴会場八室があり、大宴会場「翔王」（七六〇平方メートル）は、二分割ができ、前室を加えると一〇〇〇人のパーティーも可能となっている。

婚礼関係施設（美容、着付、衣裳、写場など）は、三階にまとめられ、挙式は、神前式と教会式がある。

「プラザに行けば何かやっているというイメージを植えつけたい」と話題性あるイベントを開催すると同時に、地元八王子を中心とした、日野市、相模原市、津久井市、上野原市、福生市などへの婚礼需要開拓を進める。

来年３月までに三七〇件の予約を受けているが、半分以上が地元八王子であり、個人宴会、企業宴会とも八王子が八割近くを占め、冠婚葬祭は、「地元がいちばん」の意識が強いとみる。

「壇払いの儀」という告別式の後、地域の結（ゆい）と称し、関係者を一堂に集め慰労する風習などあり、突然に予約が入ることもある。「住んで三年で“らしさ”を出せる」とする。

全売上げ比率五二％とし、開業記念ウエディングプランに、「デュエット」一二六万円（五〇人）、ウイークデープラン九八万円（五〇人）がある。

大宴会場「翔王」。じゅうたんに八王子の花・ヤマユリをデザイン化、シャンデリアは間接照明で赤・青・緑と色合いを変え、風格ある宴会場を演出

「ホテルを情報発信基地とし、求心性を持たせたい」と、開業記念イベントとクリスマスイベントでは、ユニークさ話題性のあるものを開催する。

◆ベルリンフィルハーモニーメンバーによる「フィルハーモニック・ピアノトリオ・ベルリンの夕べ」=１１月２９日、一万二〇〇〇円（コース料理など込み）、宿泊一万円◆プラザの子供クリスマス、東京セサミプレイスから、ビッグバードとその仲間たちがやってくる「セサミストリート・ファンタイム」=１２月１８日、親子ペア一万五〇〇〇円◆小さなグループで楽しめる大きなイベント「知らない者同志で忘年会」=１２月２１日、複数グループが会場に集い、一緒に楽しむパーティー、九〇〇〇円（料理、ショーチャージなど込み）◆あなたも主役のひとりに、華麗に体験するミステリアス・クリスマスイブ「宝石泥棒を探せ！」=１２月２４日、二万円（コース料理、ショーチャージなど込み）