健康飲料として再認識されているコーヒー。八〇〇種以上の成分を含み、香り、コク、味わいだけでなく、さまざまな健康的な効能をもつ▼最近の注目成分がトリゴネリン。大豆の四～六倍含まれ、アラビカ種よりロブスタ種の方が多い。一日三杯ほどの飲用で老人性痴呆の改善効果が期待できるという▼コーヒーは各社それぞれにコーヒー豆をブレンド。嗜好飲料であり味わいに各社のポリシーが表れる。大手メーカーは「トリゴネリンに特化するような製品作りはしたくない」と言い切る▼健康ブームは花開く時は大きいが衰退も
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