トルコ食事情：歴史的な美食文化形成 オーガニック栽培に注力
ガジアンテップのバザール。手前はピスタチオやドライフルーツ。乾燥したナスやトマトはトルコの風物詩
早朝のイスタンブール・イスティクラル通り。トルコの国民食シミットの屋台があちこちにある
ファティ・トゥタクシェフ
イスタンブールのスイーツレストラン。ナッツやドライフルーツ、バクラヴァなど多彩な商品を販売
ガジアンテップ産ピスタチオ
ファトマ・シャーヒン市長
イマーム・チャーダシュのバクラヴァ
オメル・ギュルルのバクラヴァ製造所。何層にも生地を重ね最上級のピスタチオをたっぷりと乗せていく
世界的に健康機能性で注目されているナッツやドライフルーツ。トルコはヘーゼルナッツ、アプリコット、イチジクなどの生産量で世界1位を誇り、農産物のオーガニック栽培にも力を注いでいる。同国文化観光省は「トルコの魅力は歴史的な背景に裏付けられるガストロノミー（美食文化）」とし、そのプロモーションの一環として駐日トルコ共和国大使館・文化広報参事官室企画の「Gastro Walk」プレスツアー（2月27日～3月2日）を実施した。本紙はイスタンブールとガジアンテップの2都市を巡り、同国の歴
