◆コーデックス「食品衛生の一般原則 2020年改訂」翻訳の動機
1962年、国際連合の二つの専門機関、国連食糧農業機関（FAO）と世界保健機関（WHO）が合同で食品の国際規格（コーデックス）を作るためにコーデックス委員会を設立、国際食品規格となる「食品衛生の一般原則」（CAC／RCP1-1969）と、その付属文書であるHACCP7原則とその適用のためのガイドラインが策定され、2020年9月に改訂が行われた。当連載では、その改訂の背景やポイントなどに
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