世界最大のゼラチン・コラーゲンメーカーであるオランダ・ルスロ社のコラーゲンペプチド素材を取り扱うユニテックフーズは、日本のユーザーニーズに合わせる形で、機能性表示食品においてコラーゲンとしては初めてとなる睡眠と血糖に関する2種類のヘルスクレームを取得…続きを読む
◇売れるレシピ開発・味覚センサー活用 食品開発における「おいしさ」の定義が多様化する中、ユニテックフーズの開発部・荒木みのり氏は、味覚センサーを用いたデータ解析による製品開発・差別化のアプローチを提案した。 ●属人化から脱却 「共通言語」生む …続きを読む
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