◆代替食・プラントベースフード特集:課題を解決する次世代食 2026.10.13 ●優れたサステナビリティ性 第2成長期へ加速 大豆やエンドウ豆、海藻、野菜・果実などの「植物性」食品を原料に、最先端の技術をもって肉や魚介類、チーズやミルク、バターやヨーグルトなどの乳製品、さらには卵(鶏卵)や動物性だし(フォンやカツオだし、豚骨な…続きを読む