愛用食材と調理技術：射手矢農園「泉州松波キャベツ」 お好み焼きに好適な味と硬…
2026.07.06
◇「泉州松波キャベツ」射手矢農園（大阪府泉佐野市） ●素材を厳選し生地にこだわる お好み焼き店にとって不可欠の食材がキャベツ。同店で冬場に愛用するのが、大阪の泉州地域で生産される「泉州松波キャベツ」だ。 同品は泉州キャベツの中でもトップブランド…続きを読む
●短時間の加熱で食感生かす 「食堂 黒うさぎ」は、幅広い味のオリジナルメニューを提案する創作中華バル。定番メニューのほか、旬の食材を取り入れた料理も用意している。 春から初秋にかけて愛用しているのが、香川県産の「ホワイトアスパラガス」だ。「たまた…続きを読む
月盗は2024年のオープン以来、着実にファンを増やしている居酒屋。以前は喫茶店だったレトロな雰囲気の店内は、落ち着いて飲食を楽しめる空気感が魅力だ。 看板メニューとして力を入れているのが、「河内鴨」の創作料理。「自分がすごく好きな食材なので、店をや…続きを読む
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