冷凍後に流水で解凍した「銀座おのでら」のにぎりずし＝１３日、茨城県境町
特殊な冷凍機を使って急速冷凍した「銀座おのでら」のにぎりずし＝１３日、茨城県境町
冷凍技術の進歩により、にぎりずしを冷凍、解凍しても、おいしく食べられるようになってきた。東京・銀座（中央区）の高級すし店では、特殊な方法で素早く冷凍してから全国へ配送し、人気となっている。
東京・豊洲市場（江東区）の初競り「１番マグロ」を５年連続で落札している「ＯＮＯＤＥＲＡ ＧＲＯＵＰ」（オノ
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