光るモノづくり 中小食品メーカーの挑戦（41）増田・増田そば製粉所
北陸自動車道・武生ICより車で5分、鯖江ICより車で10分の越前市郊外に立地する増田そば製粉所
◇建設業から転換した異色の製粉会社 福井在来種の玄そばを使った石臼挽きそば粉で差別化
厳選された福井在来種の玄そばを使い、自社で再生加工した石臼で丁寧に挽くスタイルを貫き、全国のそば店のニーズに合ったこだわりのそば粉を製造・販売する（株）増田 増田そば製粉所。建設業界からの新規参入という異色の製粉会社が、越前そば粉の魅力を発信している。
●「在来種そば王国」の福井県 福井
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