酒かす文化を全国へ 2～3月にプロジェクト開催
プロジェクトで提供される料理
【関西発】和食や洋食、中華料理をはじめ、さまざまなジャンルの料理人や職人が神戸酒心館の酒かすを使い、料理やスイーツを提供する「酒粕（かす）プロジェクト2023」が、2～3月に、兵庫県や大阪府などにある約20の店舗・企業・団体が参加して開催されている。関西の「酒かす文化」を日本全体に広がることを願った料理を通じて、酒かすの可能性を訴求している。プロジェクトは、関西特有の酒かすの調理利用と酒かす文化の継承のため15年にスタート。今回で9回目を迎える。
