世界食品価格、5つの要因が影響
食品価格や食品サプライチェーン全体に影響を及ぼす要因は数多くある。サプライチェーンの一つが混乱すると、他のすべての場所に影響を及ぼす。例えば、コメを見てみよう。インドは世界最大のコメ輸出国である。ロシアはこれまで輸出や穀物の出荷に規制を課してきたが、25年初めにはこうした規制を解除する可能性が高く、ロシアのウクライナ侵攻から世界中で広がっている食料保護主義の波が和らぐことになる。ウクライナとロシアの紛争により、各国はコメなど食品備蓄を決定したことから世界中で価格が上昇した。
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久保村食文化研究所
