【北海道】「札幌ラーメン熊吉」ブランドで知られる、まるは製麺所は1964年創業した恵庭の製麺業者。札幌で居酒屋4店を経営していた高橋政広氏が前経営者から買収し04年社長に就任した。「お客さまの立場で、安全・安心、おいしくて楽しい麺を」がモットー。生ラーメンをはじめ、そば、うどん、蒸し・ゆで麺などを製造。小型ミキサーも備え40玉前後からのカスタムオーダーもできる小口対応で大手との差別化を打ち出す。目標も「小ロット対応日本一」（高橋社長）。 今後は、恵
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