食肉加工協会、食肉製品規格基準等改正に関するＱ＆Ａ
(社)日本食肉加工協会は、食肉製品規格基準等改正に関するＱ＆Ａを作成した。そのうちの規格基準に関わる事項についての項を抜すいした。 規格基準に関わる事項 (1)乾燥食肉製品 Ｑ・平成５年３月17日付衛乳第55号厚生省生活衛生局乳肉衛生課長通知（以下「課長通知」という）で、乾燥食肉製品のうち六三℃、三〇分間以上の条件で加熱処理して水分活性を〇・九五未満にしたものは、くん煙・乾燥を二
(社)日本食肉加工協会は、食肉製品規格基準等改正に関するＱ＆Ａを作成した。そのうちの規格基準に関わる事項についての項を抜すいした。 規格基準に関わる事項 (1)乾燥食肉製品 Ｑ・平成５年３月17日付衛乳第55号厚生省生活衛生局乳肉衛生課長通知（以下「課長通知」という）で、乾燥食肉製品のうち六三℃、三〇分間以上の条件で加熱処理して水分活性を〇・九五未満にしたものは、くん煙・乾燥を二
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