今回の協和香料化学が食品衛生法違反の香料・添加物を二次、三次加工食品メーカーに供給していた事件で、加工食品・流通業界に与えた影響は衝撃的で、三〇年間それを知らずに使用していたメーカーのショックとコスト負担は計り知れない。「このような自己責任によらない事故が続くと食品業界は倒産してしまう」との声も聞かれ、波紋は広がるばかりだ。 これまでの食品事故は最終製品の製造過程上、あるいは流通、外食などの段階で起こったものだが、今回は食品素材に問題があったことから影
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