フランス料理界の第一人者、鎌田昭男氏が自ら腕を振るう東京ドームホテル開業四周年の記念メニュー。一見しただけではこれから何が食べられるのか分からないワクワクするサプライズ感がキーワードだという▼古典料理を現代技法で表現し、楽しさに満ちた新しい形のフレンチを提案する鎌田氏は、フランスで研さんを積み、帰国後は六本木「オー・シュヴァル・ブラン」の料理長に就任。同店で、日本のフランス料理史上初めてレシピにポワソン・クリュ（生魚、刺し身）を採り入れたことでも脚光を浴びた▼自らのコースメニ
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