現在の日本では、健康強調表示（ヘルスクレーム）や栄養強調表示（ニュートリションクレーム）に関連する事項が、国民、消費者だけでなく、学術関係者、研究者に十分に理解されていないようです。この強調表示は、国際的には一九七〇年代から始められた栄養成分表示の延長上に設定されてきたものです。三〇年余りも経過しているにもかかわらず、日本では“人間栄養”の問題を真剣に考えようともせず、軽視・無視してきたための混乱の結果、正しい理解ができないでいるためと思われます。 そ
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