オリエンタル酵母工業（株）（東京都板橋区、０３・３９６８・１１２５）は、国産小麦粉や米粉を使用したパン用の品質改良剤「ドーナチュラル稲穂」と「アクアプラス」を２月から投入した。国産小麦粉や米粉を使用したパンは食育推進や地産地消、パン食の裾野拡大などの観点から注目を集めているが、パンがパサツキやすく、製パン性やパンの品質面などに課題があった。今回発売の改良剤を使用することでこれらの課題が克服できる。同社は国産小麦粉や米粉を使用したパンの製造と食感の改良をベーカリーに提案し、パン
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