ランチで提供される「野菜のにぎり寿し」は、ビーツで煮た干瓢、ゴボウ、ホワイトアスパラ、赤カブ、塩トマト、千寿葱、金時人参など10カン。「野菜ちらし寿し」もある
開放的なオープンキッチンの店内はカウンター15席、テーブル3卓、個室1室で構成
マグロそっくりの大玉トマト、ウニそっくりの金時人参のムース、煮穴子そっくりの千住葱、煮帆立そっくりのエリンギ。「これが本当に野菜！？」と思わず目を疑う、彩り豊かな握り寿司の店「野菜寿し ポタジエ」が東京・六本木にオープンした。 同店は東京・中目黒の人気野菜スイーツ専門店「パティスリー ポタジエ」で、野菜の魅力を発信し続ける柿沢安耶シェフの新店。「この60年で、おコメの消費量は半減。生産者も減って、おいしい日本のおコメを作る環境がなくなりつつある。お
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