くら寿司、「TUNA SCOPE」アプリでマグロ品質判断 職人の目利き技術継承
TUNA SCOPEアプリをかざすだけで仕入れ品質が識別できる
田中信取締役副社長
【関西】くら寿司は、人工知能（AI）で寿司ネタのマグロの品質を判定するアプリ「TUNA SCOPE」を導入することを7日、オンライン会見で発表した。職人の仕入れ技術をAI学習した同アプリを利用することで、目利きの技術継承に加え、海外に赴かなくても安定した品質の仕入れが実現する。会見では、同アプリを利用して仕入れたマグロを使ったキャンペーン商品「極み熟成AIまぐろ」も発表した。
開発に3年以上費やした同アプリは、マグロの品質を5ヵ所のポイントで見分け
