チリ貿易振興局、新食感海藻「コチャユーヨ」を紹介 アミノ酸などが豊富

水産加工 ニュース 2019.09.06 11937号 05面
栄養価の優れた新食感のコチャユーヨ海藻を紹介するキシモトマリコ社長

栄養価の優れた新食感のコチャユーヨ海藻を紹介するキシモトマリコ社長

 チリ貿易振興局は8月29日、チリ産シーフードや海のスーパーフードと呼ばれる「コチャユーヨ」海藻を日本市場に紹介するクッキングショーを東京都内で開催した。サーモントラウト、サーモン、ムール貝、アワビ、ウニなどチリ産の魚介類とともに、形状や食感が新感覚のコチャユーヨ海藻を用いた料理が紹介され、注目を集めた。  コチャユーヨはチリやニュージーランドなど南太平洋沿岸に生息する希少な海藻。タンパク質やミネラル、アミノ酸を多く含み、海のスーパーフードと称されている。特に、うまみ成分のア

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