長崎ちゃんぽん「リンガーハット」、とんかつ「浜勝」を手がける（株）リンガーハットは、両店の“複合宅配事業”に乗り出した。隣接出店の両既存店を１拠点（店舗）として３輪バイクを２台導入、両店の通常営業に宅配サービスを併設するもの。２００６年出店した緑ヶ丘店（福岡県大野城市）を皮切りに、現在７拠点を展開、今期中２０拠点に拡大する方針だ。

宅配事業化のきっかけは、２００６年のワールドカップ。

「テレビの視聴率アップで外食不振の中、宅配ビザだけが元気でした。集客ムラを緩和する攻めのテコ入れ策として、宅配を事業化しました」と寺島祐子ＰＲ・ＩＲ部長。「昼は主婦やお年寄りの会合、夜は単身者からの注文が多いですね」という。

受注管理は基本的に浜勝が担当。宅配は１５００円以上の注文から対応、客単価は２５００円、宅配月商は、既存店月商（リンガーハット５００～７００万円＋浜勝８００～９００万円）の約１割にあたる１５０万円を見込んでいる。

また、中長期的な取り組みとして宅配専門店の業態開発を検討中だ。

「基本的にはリンガーハットと浜勝を複合した宅配専門店ですが、今後高まる在宅ニーズを踏まえて、いろいろと商品ラインアップを模索しています」と寺島氏。「高齢化と多様化が加速する今後、コミュニケーションと使い勝手に優れる出前は有望。“ご用聞き”という観点で事業の可能性を探りたいですね」と前向きに語る。

現在、看板商品である「ちゃんぽん」の提供は、スープと麺の品質管理を踏まえ、一部の店舗に限られているが、「やはりお客様ニーズはちゃんぽんが圧倒的」（寺島氏）とし、全店メニュー化に向けて宅配ノウハウの構築を急ぐ考えだ。

◆目標月商=１５０万円／商圏=半径２ｋｍ・２～３万世帯／宅配方法=バイク２台、自転車／客単価=約２５００円／宅配時間=２０～３０分／営業時間=両既存店と同じ