鶏白湯　950円（税込み）　「白鶏舎」で提供する「鶏白湯ラーメン」は、鶏ガラを煮込んだベースに豚骨をブレンドしたコクのある白湯スープで、仕上げにブレンダーで泡立てているのが特徴的

手羽先を“揚げ”ではなく“グリル”で仕上げる

夜営業の「トリノイロ」は焼手羽で一杯飲める業態

鶏白湯ラーメン　白鶏舎 笹塚店　／　焼手羽専門店　トリノイロ 笹塚店

東京・笹塚に昼はラーメン店、夜は焼手羽専門店という“二毛作”スタイルの店がオープンした。昼の時間帯は鶏白湯ラーメン店「白鶏舎」、夜はグリルした手羽先を提供する「トリノイロ」として営業。時間帯によって異なる鶏料理を販売する。

運営は札幌を拠点に東北・関東で「ミア・ボッカ」「いただきコッコちゃん」などの飲食店を45店舗展開するイーストン。昼営業の「白鶏舎」は、「いただきコッコちゃん」の昼の時間帯に間借り営業していた同社の既存ブランドで、「トリノイロ」は同社の新業態となる。

時間帯で業態ががらりと変わる“二毛作店”は新しいスタイルだ。

同社の取締役、畠山和人氏は「ニーズを図ることができる、と考えた。1つの店舗で2業態を展開すれば、2店を開業するより開業資金も抑えられる。実際に営業してみて来店客の反応をうかがいながら、反響の大きい方の業態に統合することも視野に入れている」と話す。

また、東京・笹塚という立地について「住宅地とオフィスが混在する難しいエリア。ここで好調ならどこのエリアでも展開できる」と畠山氏は見込んだという。

●店舗情報

「鶏白湯ラーメン　白鶏舎　笹塚店」「焼手羽専門店　トリノイロ　笹塚店」

経営＝イーストン／店舗所在地＝東京都渋谷区笹塚1-47-1フレンテ笹塚1階／営業時間＝白鶏舎11時～14時30分、トリノイロ16時～23時。無休／坪数・席数＝20坪・32席