「飯田のカレー」らぁ麺 飯田商店

「揚州スーラー夏野菜カレー」中国ラーメン 揚州商人

「三田のラーカレ」つけ麺専門店 三田製麺所

「スパイス香る鶏油ラーカレ」麺屋宗 高田馬場本店

「桃の屋特製カレー」らぁ麺 桃の屋

「焙煎煮干しカレー」麺やゼットン

2kgラーメンスープ専用濃縮カレーソース（ハウスギャバン）

独創的なグルメが外食文化の新たなジャンルに加わろうとしている。ハウスギャバンがこのほど、「ラーメン店のスープをベースに作るカレーライス」を大々的に提案。ラーメン店のスープに同社のスパイス製品などを合わせて作ったカレーライスを販売する店舗は、「ラーカレ（https://ramen-curry.com/）」サイトで名称利用の申請登録をするとロゴが使用できると共に、メニュー単位の口コミグルメアプリ「SARAH」が店舗情報を発信し、集客支援を行う。

ラーメンのスープは一般に、鶏ガラや豚骨などを煮込んだスープとかえし、香油を合わせるが、この「鶏ガラや豚骨などを煮込んだスープ」にスパイスを合わせて作るカレーライスが「ラーカレ」というわけだ。長時間かけて炊いた豚骨スープや素材にこだわった和風のスープ、ご当地食材を活用しただしなど、各店の個性がそのまま表れた独創的なカレーが仕上がる。メインメニューとしてはもちろん、ラーメンとのミニセット展開も人気必至で、客単価のアップにもつながるだろう。

発起人であるハウスギャバンの田中隆暁氏によると、「ラーメン店とカレー店のニーズは、『20～40代の働き盛りが顧客層の中心』『ボリュームと満足度重視』『手軽に食べたい』『リーズナブルな価格』など類似点が多い。月に2～3回食べられているカレーをさらに回数を増やすにはどうすればいいか、と考えたのがこの企画の発端」という。「そば屋のカレー」のように、「ラーメン屋のカレー」も定番化が期待できる。

◆コレを活用するのも一案

店のスープで「ラーカレ」を！

「2kgラーメンスープ専用濃縮カレーソース」（ハウスギャバン）

ラーメン店の自慢のスープ（ガラスープなど）と1：1で合わせて煮込むだけで、オリジナルのカレーが完成する2倍濃縮カレーソース。

◆名店の「ラーカレ（※）」開発事例6

※「ラーカレ」はハウス食品グループ本社の商標

○「飯田のカレー」／らぁ麺　飯田商店

驚くほどさまざまな食材を合わせて炊いたうまみの濃い一番だしはラーメンに使用しており、その2番だしを鶏白湯でさらに炊いてスパイスと合わせた。「どの店も素材を半端なく使ってスープを作っている。力のあるカレーに仕上がるのは間違いない」と、飯田店主。

○「揚州スーラー夏野菜カレー」／中国ラーメン　揚州商人

同店で最も人気の高いスーラータンメンの酸っぱ辛いとろみのついたスープを使用。白飯ではなくチャーハンの基本となる卵ライスを合わせた、中国料理とカレーを融合した一皿。夏でもさらっと食べられるように夏野菜をのせているのも個性的だ。

○「三田のラーカレ」／つけ麺専門店　三田製麺所

多くのラーメンファンに支持されている同店の濃厚豚骨魚介スープとカレーを合わせた。「足し算をするとバランスが崩れる。引き算をしても個性が出ない。非常に難しい味作りだったが、つけ麺の魅力とおいしさを生かしたカレーが完成した」と鹿中代表取締役。

○「スパイス香る鶏油ラーカレ」／麺屋宗　高田馬場本店

同店で使用している既存食材をメインに使い、鶏白湯、塩ダレ、ココナッツミルクとカレーソースを融合。仕上げに鶏油とスパイスを合わせ、提供直前に熱を加えることで、香ばしい香りと食感をプラス。うまみの重ね技術を使ったラーメンスープらしい余韻が楽しめる。

○「桃の屋特製カレー」／らぁ麺　桃の屋

「ラーメンスープでおいしいだしを取るのだから、カレーにしても絶対においしい」（隅田店主）と、この企画が立ち上がる以前からカレーを販売していたという同店。ラーメンとセットでミニカレーを注文する例が多く、カレー目当てで来店するお客も。

○「焙煎煮干しカレー」／麺やゼットン

自慢の煮干しだしスープにスパイスを合わせた。同社はスパイスカレーのプロデュースも手がけており「スパイスやカレーを知っているからこそ、今回の味を組み立ては難しかった」（植田代表取締役）そうだが、ビジュアルも個性的なスパイスカレーが完成。