☆…売上構成比は学校給食３０％、病院・介護施設３０％、中食３０％、その他１０％。学校給食は小学生は１０年前との比較で半減。中学校は３年前から一部都市で完全給食実施のため選択制の弁当給食を導入。ようやく認知されてきたという状況で今後の他地域への広がりを期待している。最近のニーズはやはり「地産地消」であり、年１回丹波の松茸を給食に用いられるほどだ。 病院・介護施設は、かつては利益率が高かったが、保険制度の変更で外部委託が進み厳しくなってきている。しかし、一
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