岩田醸造、道産原料の味噌を発売 低温熟成で甘さ上品
【北海道】岩田醸造は9月から「紅一点 北海道の北の畑の大豆のみそ」（300g、650g）＝写真＝を発売している。原材料には、大豆が育つ北限に近いオホーツク管内で収穫された大豆、道産米、赤穂の天塩を使った。低温でじっくり熟成させることで上品な甘さと香りを引き出し、スッキリしてコクのあるバランスの良さが特徴。赤穂の天塩を使うことでミネラル分が高い。組み合わせには、ネギと豆腐、大根、ジャガイモ、油揚げなどがお薦め。（高田真人）
