京都府の伊根事業所で育てられている短期養殖クロマグロ（ニッスイ提供）
山口県の仙崎事業所で水揚げされる短期養殖クロマグロ（マルハニチロ提供）
育てる期間が短い養殖クロマグロの生産が増えてきそうだ。養殖マグロの多くは、海で捕った幼魚を数年飼育するが、大手水産会社は、今の時期に捕れる天然の大型魚を半年ほど育てて太らせる「短期養殖」を拡大する。天然により近い身質とされ、水産関係者からの期待も高まっている。
短期養殖は、日本海で産卵期の６月ご
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