モンデ酒造、スパークリングワイン「缶内二次醗酵」採用 シャンパーニュに匹敵
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モンデ酒造が先行販売イベントを行う東京ミッドタウンの居酒屋「一角」
モンデ酒造は国内初となる「缶内二次醗酵」技術を採用したボトル缶スパークリングワインを開発し、2027年1月の本格発売を目指す。「缶内二次醗酵」技術は、缶の「保存性」や「密閉性」などの特性を最大限に生かし、独自の製造プロセスを確立した。独自技術で、約30日で一般的な瓶内二次醗酵の約100日分に相当する熟成を実現した。飲むタイミングに応じて熟成度が変化するため、好みに応じて選択できるこれまでにない缶ワインだ。缶の特性を生かしたクリーンな二次醗酵を行うことで、雑味の原因となるオフフ
