（１）平成10年・料理のキーワードは？
（２）－（１）いまもっとも注目している素材は？
（２）－（２）その理由は？
（３）－（１）いまもっとも注目している店は？
（３）－（２）その理由は？
浅見和男氏
■パレスホテル立川 仏料理<東京都立川市>
（１）手間ひまかけて本物志向
（２）－（１）トマト
（２）－（２）トマトは甘味があって香りの良い露地物を使いたいが、なかなか良いものがない。
（３）－（１）「ベーカリーレストラン・サンマルク」（本部・岡山県岡山市）
（３）－（２）低価格でフルコースを出しているが、値段の割には感心させられる。特に種類の豊富な焼きたてのパンが食べ放題というのが良い。
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