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同店が明かしてくれた愛用食材は「タカナシ スーパーフレッシュ36」（高梨乳業）。「『ミートカルボ』のカルボナーラソースに欠かせないクリーム。コクがあるのにしつこくなくて、気に入っています」と加藤シェフは言う
「生パスタ専門店カレン」 所在地＝東京都世田谷区桜新町1-3-8／開業＝2018年／坪数・席数＝10坪・16席／営業時間＝11時30分～14時15分、18時～21時。日曜休・その他／平均客単価＝2500円／1日平均集客数＝40人
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