「ネピュレ」。聞き慣れない言葉だが、今回会場でデビューを飾った。 ネピュレとは「NEXT（次世代）のPUREE（ピューレ）」の略で、穀物や野菜、果物など植物原料をほぼ無酸素状態の過熱蒸気と遠心調理加工で製造したピューレ状食品だ。原料の風味や色、栄養素を保持するため、すでにフルーツネピュレを使ったあめが大手製菓メーカーから商品化され、着色料など添加物を使用せず、素材本来が持つ味や香り、色が十分生きた商品に仕上げている。 会場
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