受賞製品は、アカネ科コーヒーの種子である生コーヒー豆から熱水抽出して得られたポリフェノール類を精製して作られた水溶性抗酸化剤「フレーバーホールダー」。 加工食品業界にとって、光、熱などによる品質の劣化は以前から問題となっているが、最近、さらにＣＶＳの発展と共にに光による品質劣化が問題となってきている。 レモン系飲料は香気成分の光による変化が著しく、その対策としては、びんを着色するか製品にできるだけ光を当てないようにしているのが実
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